Mexicaanse tortillatoren
Knapperige tortillachips, zachte kaas, pittig gehakt en gekruide bonen. Afgemaakt met guacamole, zure room en ijsbergsla. Geen enkel hapje is het zelfde!
Bij Mexicaans eten krijg ik vaak een feestgevoel. Het ziet er lekker gekleurd uit en het smaakt heerlijk. Light is het niet te noemen, maar je krijgt ook heel veel (verschillende) groenten binnen. Balans genoeg, vind ik.
Een frittata is mijn ideale vrijdagavondeten. Ik stel ‘m samen aan de hand van wat er nog over is aan groenten van de week, aangevuld met ingrediënten die ‘m mooi af maken. Vlees of vega, net hoe de pet staat. Vitaminen, variatie en vullend.
Het kost niet veel tijd en inspanning, zowel niet aan het fornuis als aan tafel. Daar ben ik wel aan toe na een drukke week. Even wat energie binnenkrijgen, of ik nu een sociaal avondje heb of achter m’n computer kruip (ook sociaal, maar dan digitaal).
Voor veel mensen is een frittata een zomergerecht, maar daar heb ik geen last van. In de zomer wil ik er graag een salade bij, maar als het wat frisser wordt, hoeft dat niet per sé.
Maar in dat geval is vier eters wel wat veel. Wij eten het met z’n twee-plus-peuter en houden dan hooguit een kwartje over. Lekker bij de lunch op zaterdag.
Als je met vier personen bent, zou ik toch kiezen voor een begeidende salade. Of soep vooraf. Of lekker uitpakken met een dessert.
missFromage 