Siciliaanse nieuwjaarspasta

Siciliaanse nieuwjaarspasta

Nog geen idee wat je op tafel zet op 1 januari? Vier het begin van het nieuwe jaar dan op z’n Siciliaans in met deze pasta per Capo d’Anno. Daar zul je geen spijt van krijgen. Of je nu brak bent van een avondje stappen of familiebezoek, je hebt vast behoefte aan een snel maar smakelijk bordje eten.

De Siciliaanse nieuwjaarspasta is een goed huwelijk tussen zachte, romige pasta en vurige tomatensaus. De reuzel die ik gebruik geeft een typische smaak. Boter is een beter alternatief dan olijfolie, maar haalt net wat van de verfijning van de smaak af.

“Luiheid ten top met een subliem resultaat”

Maar eigenlijk moet ik niet zeuren met mijn ‘verfijning’. Dit recept is namelijk een zeer vereenvoudigde versie van de Lasagne per Capo d’Anno (from Palermo, Sicily) uit Foods of Sicily & Sardinia and the smaller islands van Guiliano Bugialli.
In plaats van zelf verse pasta met veel ei te maken, gebruik ik gedroogde. En de mix van rundergehakt, varkensgehakt en saucijs vervang ik gemakshalve door half-om-halfgehakt. In Palermo gebruiken ze de ricotta van schapenmelk waar de streek om bekend staat. Ik heb de ricotta deze keer niet eens zelf gemaakt, terwijl ik er doorgaans mijn hand niet voor omdraai. Sterker nog; ik heb het recept uitgeschreven en mijn vriend heeft gekookt. Luiheid ten top met een verrassend subliem resultaat.

Dus nu alleen nog iemand vinden die het voor je maakt.

Greendelicious kruiden * recensie

Als je de foto’s uit Greendelicious kruiden bekijkt, wil je nog maar één ding: je eigen kruiden kweken. En schrijfster Natascha Boudewijn heeft niet alleen groene vingers, maar ook prima ontwikkelde smaakpapillen een oog voor sfeervolle styling. Samen met haar kennis van zaken zorgt dit alles voor een zeer mooi en compleet boek.

Mocht je denken dat zo’n idyllisch kruidenparadijsje alleen voor deze blondgelokte Eva is weggelegd, dan heb je het mis. In Greendelicious kruiden legt Boudewijn gedetailleerd uit hoe je dat voor elkaar krijgt;  even naar buiten lopen of uit je keukenraam hangen om de meest geurige kruiden verser dan vers aan je gerecht toe te voegen. Of je nu een tuin, balkon of vensterbank hebt.

Eetbelevenissen: 4D-tasting, la bella vita en sm aan tafel

Mei stond in het teken van proeven. Op Moederdag werd ik verrast met Het proefboek van Peter Klosse. En Food Inspiration kwam met een wereldprimeur, een 4D-uitgave van het magazine, en ik behoorde tot de duizend mazzelaars die een tastingpakket ontvingen voor een complete 4D-ervaring. Ook maakte ik voor het eerst kennis met de FoodWeLoveBox, meer dan wéér zo’n thuisbezorgde box.

Een magazine dat je niet alleen kunt lezen, bekijken en horen, maar ook kunt proeven, voelen en ruiken levert een fantastische ervaring op. Bedankt, Food Inspiration en Koppert Cress! Via de post ontving ik een 3D-bril en een proefpakket met specialiteiten van Koppert Cress. De nieuwe editie van Food Inspiration Magazine bevat een item waarin Rob Baan, eigenaar van Koppert Cress, je vanuit de kas laat ervaren wat voor producten zij kweken.

Onschuldig bloemknopje

Zo at ik een blad dat me op het lijf geschreven is; from age. Het frappante is dat dit blad smaakt naar – jawel – kaas. Het is geen flauwe hint maar ‘een rijper dan rijpe Franse kaas die vervolgens nog drie dagen in een warme auto heeft gelegen’, om met Baan te spreken. En dan de Sechuan Button. Dat dit geen onschuldig bloemknopje zou zijn, had ik wel in de gaten. Maar toch had deze tasting een onverwachte wending. Het was niet zozeer de smaak, maar het effect in m’n mond dat me stijl achterover blies. Een kwart bloemknop was genoeg om me vijf minuten lang overdreven veel speeksel aan te laten maken. Bizar gewoon.

Hanoi Saigon: recepten uit Vietnam * Kookboekrecensie

Iedereen heeft zich wel eens schaamteloos tegoed gedaan aan de gefrituurde Vietnamese loempia’s. Als ik zie hoe gretig mensen ervan eten, word ik erg benieuwd naar wat voor lekkers er nog meer uit de Vietnamese keuken komt. Maar vreemd genoeg blijft het bij Vietnamees snacken; loempiakarretjes te over, maar restaurants vind je niet veel buiten de Randstad. Hier in Oost-Brabant zijn het er precies nul.

Plan B. Wat je niet kunt kopen, kun je vaak wel zelf maken. Dus mijn list was weer een to do rijker; op zoek gaan naar een goed Vietnamees kookboek. De aanhouder wint, dacht ik toen ik van Hanoi Saigon hoorde. Traditionele familierecepten uit Vietnam? Bingo!

Win je eigen kookboek!

Win je eigen kookboek!

Een eigen kookboek, wie wil dat nou niet? Al je favoriete gerechten, mooi gebundeld. In de boekenkast of op de salontafel naast Jamie Oliver of Nigella Lawson!

missFromage geeft in samenwerking met Blurb een zelf samen te stellen kookboek weg ter waarde van 35 euro.
Op de website van Blurb lees je hoe het werkt.

Je hoeft het niet helemaal zelf te maken of zelf te houden. Want zo’n mooi, persoonlijk cadeau is natuurlijk fantastisch om te geven én te krijgen.

• Vraag vrienden/familie/collega’s om hun favoriete recepten voor in jouw kookboek
• Maak er een speciaal cadeau van. Verwarmende recepten voor iemand die je liefhebt. Italiaanse recepten ter herinnering aan die leuke vakantie. Snelle recepten voor iemand die denkt dat koken te ingewikkeld is. Mogelijkheden te over.

Meedoen is heel eenvoudig

1

Like missFromage op Facebook en/of volg @miss_fromage op Twitter.

2

Facebook: like en deel het bericht over de winactie.

Twitter: retweet deze winactie onder vermelding van @miss_fromage.

Heb je geen Twitter of Facebook? Stuur missFromage dan een mail via cuisine.fromage@gmail.com en vertel daarin wat je favoriete recept is van missFromage.

De winactie loopt tot en met zondag 10 maart. Op maandag 11 maart wordt de winnaar bekendgemaakt via missFromage.com, Facebook en Twitter.

Veg! het River Cottage boek met groenten in de hoofdrol * kookboekrecensie

Veg! het River Cottage boek met groenten in de hoofdrol

Volgens mij had Hugh Fearnley-Whittingstall mij voor ogen toen hij Veg! schreef. Althans, een type waaraan ik voldoe. Het is het kookboek dat ik nodig had, zonder het vooraf te weten. Het voldoet namelijk aan vragen waarvan ik niet wist dat ik ze wilde stellen. En het geeft me oplossingen voor problemen waarvan ik nog maar net besefte dat ik ermee worstelde.

Ja, je mag concluderen dat ik het een topboek vindt – er volgt hieronder geen ‘maar’, enkel meer uitleg. En grote kans dat je jezelf erin herkent.

E-book Thuis Maken: genieten van echt eten!

Chococatapetl * Thuis maken e-book

Koken met pakjes en zakjes is onzin. Je kunt bijna alles zelf maken.
Zelf maken is lekkerder en vaak goedkoper en gezonder. Je moet alleen even weten hoe je het doet. Het e-book Thuis Maken helpt je een flink eind op weg.

Maar pas op: zelf maken is lichtelijk verslavend. Als je de voordelen kent, wil je vaak niet anders meer.

missFromage in Thuis Maken

Met gepaste trots kan ik melden dat er maar liefst vier recepten van missFromage in het e-book opgenomen zijn: Chococatapetl, Bobotie kruidenmix, Niter kibbeh en natuurlijk de home made Champignonragout.

Download gratis het e-book Thuis Maken!

Het e-book staat boordevol recepten om zelf producten te maken die je anders vaak in de supermarkt koopt. Denk aan mosterd, crème fraîche, kruidenmixen, brood, kaas, pesto, tomatenketchup, sambal, chutneys, currypasta’s… etcetera, enzovoort.

Over Thuis Maken

Thuis Maken is een initiatief van mijn collegabloggers Ianna Niemeijer van Beginspiration.nl en Irene van Gent van Allesovereten.com. Op de website thuismaken.nl lees je hoe het boek tot stand kwam en wat het idee erachter is.

missFromage publiceerde eerder over dit onderwerp:  Duik je keuken in en doe mee: Thuis Maken!

Thuis koken met Ferran Adrià * kookboekrecensie

Thuis koken met Ferran Adrià

Ik moest even wennen aan Thuis koken met Ferran Adrià, het kookboek in ‘stripvorm’. De een is er lyrisch over, de ander verwijt de voormalig chef van elBulli het gebrek aan sterrenrestaurantwaardige afbeeldingen en opmaak van het bord.

En soms is een gemakkelijk recept wel erg breed uitgemeten om de pagina’s te vullen. Bij het recept ‘Ananas met stroop en limoen’ tel ik bijvoorbeeld 4 plaatjes van ananas die geschild wordt, 4 plaatjes van ananas die in stukken gesneden wordt en 6 plaatjes van de ananas op het schaaltje, waarover achtereenvolgens limoensap wordt gesprenkeld, limoenrasp wordt geraspt en stroop wordt gegoten.
Ik had me er ook zonder afbeeldingen wat bij voor kunnen stellen.