Flammkuchen

Lekker herfstig met pompoen, peer en spek

Flammkuchen met pompoen

Flammkuchen ademen herfst. Ze zijn warm, knapperig, vullend en geven me een knus gevoel. Dat gaat natuurlijk fijn samen met pompoen. In combinatie met het zoute spek en de pittige peper, ontstaat een easy, rustiek gerecht met een hoge wow-factor. Bistro-style.
Bij mij thuis zijn Flammkuchen helemaal hot. Waarom ze niet populairder zijn in Nederland, snap ik niet. Okay, het klinkt niet sexy, maar je mag het ook tarte flambée noemen, zoals de Fransen doen. Aangezien ze uit het gebied komen dat dan weer Duits dan weer Frans was, is voor beide namen wat te zeggen.

Ik heb al eerder Flammkuchen met jullie gedeeld, maar deze nieuwe variant is gewoon te lekker om voor mezelf te houden. Kijk ook eens naar Flammkuchen met een min of meer traditionele variant met spek en ui (ik leg er ook champignon op) en een vega-variant met gorgonzola, peer en walnoten.

Flammkuchen

Flammkuchen gorgonzola met peer

Het Duitse antwoord op pizza. Flammkuchen komen uit de Elzas, waar ze gegeten worden met crème fraîche, veel ui en spek. Aangezien het gebied in de loop der tijden wisselend bij Duitsland en Frankrijk hoorde, is het gerecht ook bekend onder de naam tarte flambée.

Dat eenvoud siert bewijzen ook deze Flammkuchen maar weer. Van oudsher diende het deeg enkel om te checken of de broodoven goed op temperatuur was.

De flammkuchen is goed te vergelijken met pizza. Het verschil zit hem voornamelijk in de vorm en de laag crème fraîche in plaats van tomatensaus. Maar verder is het in beide gevallen aan de fantasie van de kok hoe hij het deeg belegt.
Persoonlijk hou ik van een sober beleg. Niet per se wat betreft de ingrediënten an sich, maar wel qua aantal en hoeveelheid.

Mijn vriend keek een tikje jaloers naar mijn mooi doch simpel deeg. Hij is de pizzabakker bij ons thuis, en ik zag hem al denken dat het recept voor die bodem waarschijnlijk snel op mijn blog staat. Ik kan me zo voorstellen dat onze volgende pizza’s een flammkuchenbodem hebben.

Duitse delicatessen

Hamburg mag met recht een place to be voor foodies genoemd worden. Met keur aan hippe delicatessenzaken, een uitgebreid aanbod aan restaurants en streetfood uit alle hoeken van de wereld, kun je er je hart ophalen. Deel II: culi-shoppen en Feinkost.

Deze reportage sluit af met links van genoemde items en wat extra links. Lees ook deel I van deze reportage: Herrlich Hamburg, over eten en rondstruinen in deze hanzestad.

Herrlich Hamburg

 Twijfel je over Hamburg? Niet doen, maar gaan! Er is veel te beleven op culinair gebied, zowel wat betreft eten als culi-shoppen als inspiratie opdoen. Deel I: eten, drinken en rondstruinen.

Met twee vriendinnen in de Noord-Duitse havenstad (geen bekenden van elkaar) doe ik mijn voordeel met fijne inside information van hen en hun vrienden. Enkele dagen Hamburg is werkelijk te kort om alles in me op te zuigen.

Deze reportage sluit af met links en vindplaatsen van genoemde items en wat extra links.