Zelf tomatenchutney maken

Zelf tomatenchutney maken

Pittigzoet, foolproof en multi-inzetbaar – wat een heerlijk recept. Geef het bij een Indiase curry, kipfiletje of kaasplankje. Bij een gehaktbal, een broodje boerenpaté of een tosti. Deze chutney brengt het vindingrijke in je naar boven.
En vergeet deze tomatenchutney niet als het straks weer barbecuetijd is. Ik kan niet wachten totdat ik het kan uittesten samen met zo’n worstje met rooksmaak.

Met dit recept maak je zo’n 350 gram chutney, dus zeker genoeg voor drie keer eten. Zorg dat je voldoende potjes klaar hebt staan.

Het blijft wel even goed vanwege de grote hoeveelheid suiker die erin gaat. Een paar weken tot maanden zeker wel. Ik ben benieuwd of het zo lang mee gaat.

Charlotte à la russe met bosbes en vanille

Charlotte à la russe met bosbes en vanille

Een charlotte à la russe is een perfecte afsluiter van een feestelijk etentje. Het dessert heeft een buitenlaag van lange vingers en is gevuld met fruitcompote of mousse, crème, custard, bavarois en desgewenst nog meer lange vingers. Vaak wordt het gerecht geserveerd met een lint eromheen, een mooie touch die ik zeker niet achterwege zou laten.

De charlotte à la russe is waarschijnlijk ontwikkeld door de Franse kok Antonin Carême, geïnspireerd op de charlotte. De naam ‘charlotte’ doet vermoeden dat het een Franse oorsprong heeft, maar het dessert is volgens de Grote Larousse Gastronomique van Engelse komaf. Traditioneel is de charlotte gemaakt van appelcompote met citroen en kaneel. Voor de bekleding van de vorm werd casinobrood zonder korst gebruikt. Een charlotte wordt in de oven gebakken en kan vervolgens warm of koud gegeten worden.

Een charlotte à la russe wordt koud bereid en geserveerd. Opstijven gebeurt in de koelkast. Het lijkt me persoonlijk ook heerlijk om de vorm in de vriezer te zetten en het als een ijstaart te serveren. Dat wordt een volgend experiment waar ik zeker nog op terug zal komen.

Het resultaat is een zeer elegant dessert. Je zet het niet op tafel, nee, je presenteert het echt. Vanaf het moment dat je ermee binnen komt lopen, krijgt het ook de aandacht die het verdient. Wellicht overbodig om te melden is dat je een charlotte à la russe als één geheel op tafel zet. Als het dessert voldoende is bewonderd, haal je het lint eraf en snij je hem aan.

Tip
Met een rood of groen lint en bord of schaal in kerstsfeer, is deze charlotte à la russe een ideaal dessert voor Kerst.

 

Blueberry cheesecake

Blueberry cheesecake

Wat een ontzettend mooie taart! Daar wil je toch direct je tanden in zetten?! Zo’n cheesecake moest en zou ik eens maken.
Ik ben dol op kwarktaarten en cheescakes, vooral als er ook citrusvrucht in zit. Cheesecake heeft zo’n lekker volle smaak en een fijn mondgevoel. De combinatie met zoet fruit en een hintje citrus is hemels.

Maar ik word toch altijd een beetje zenuwachtig als ik voor de grote taartklus sta. Als mijn stoofpotje de juiste ingrediënten bevat en lang genoeg heeft gesudderd, is het klaar. Met zo’n taart is dat anders. Zelfs al hij hartstikke mooi uit de oven komt, is dat nog geen garantie voor succes. De springvorm moet los, de taart moet gemakkelijk van de bodem schuiven èn hij moet van vorm naar plateau- het liefst in één stuk.
Het is natuurlijk de onervarenheid die spreekt, maar goed, ik zit er wel mee. En dan zit er maar één ding op: oefenen. Als ik erover vertel, bieden mensen direct hun hulp aan bij dit project. En zo lang dat gebeurt, zit het wel goed.

Taarten bakken doe ik niet vaak, maar hij was prima gelukt. Tot op het plateau. Volgens mij kan dan ook iedereen deze cheesecake maken.

Ontbijtmuffins: bacon, eggs & toast

Een knapperig broodbakje met knisperend spek en een soft eitje. Categorie ‘good food’.

Vanwege de ingrediënten denk ik al snel aan een ontbijt, vandaar de naam. Maar eerlijk gezegd heb ik het zelf als lunch geserveerd.
Hoewel je maar even bezig bent, is het mij iets te veel moeite voor een ontbijt. Maar ik ben dan ook geen kok die op lege maag kan werken.

Tikka masala currypasta * home made

Een potje currypasta gebruiken, doe je alleen als je echt haast hebt, vind ik. Zelf currypasta maken is zo eenvoudig; het heeft meer weg van verzamelen dan van koken.
Wie regelmatig zelf kookt, zal niet meer dan een handvol ingrediënten hoeven kopen. Zowat evenveel moeite als één potje pasta kopen, is mijn bescheiden mening.

Tikka masala

Als kookfanaat ben ik jarenlang trouw gebleven aan Frankrijk, Italië en later ook Spanje. Ergens heel begrijpelijk, want wat een culinaire rijkdom in die drie landen.
Maar op een gegeven moment kwam het besef dat ik mezelf beperkte (wat een inzicht). Ook al heb ik er nog genoeg te ontdekken.

Sinds een tijdje ben ik weg van Thais en Indiaas. Om mijn kennis snel te vergroten, maak ik veel en dankbaar gebruik van Aziatischeingrediënten.nl – een duidelijke en zeer uitgebreide website. Een echte aanrader.

Tikka masala is zo’n nieuw juweeltje in mijn sieradendoos. Je moet er toch niet aan denken dat je dat nooit gegeten zou hebben? Er is weinig authentieks aan, want het is een Britse dish (en dus geen Indiase), maar dat mag de pret niet drukken.
Oordeel zelf, zou ik zeggen.