Winactie Greendelicious kruiden

Mijn enthousiasme over eten deel ik graag met jullie via de teksten en recepten op mijn blog. Maar zo nu en dan is het ook leuk om dat enthousiasme op een andere manier te delen. Zoals met een leuke winactie van een fijn en nuttig boek, waardoor je geïnspireerd raakt: Greendelicious kruiden.

“Als je de foto’s uit Greendelicious kruiden bekijkt, wil je nog maar één ding: je eigen kruiden kweken. En schrijfster Natascha Boudewijn heeft niet alleen groene vingers, maar ook prima ontwikkelde smaakpapillen een oog voor sfeervolle styling. Samen met haar kennis van zaken zorgt dit alles voor een zeer mooi en compleet boek.” Uit mijn eerdere recensie.

Voorproefje: Spicy Greendeliciousburger

Zo doe je mee

1. Like missFromage op Facebook of volg de blog op Twitter. Je kunt ook via beide social media meedoen, dan maak je dubbel kans.
2. Deel deze winactie met je vrienden via Facebook of volgers op Twitter.

De winactie loopt tot en met zaterdag 18 januari. Zondag 19 januari maak ik de winnaar bekend via blog, Facebook en Twitter.

Foodblogs Inspiratie Top 10 van 2013

Dit zijn de 10 blogs van collega-foodbloggers waar ik het afgelopen jaar vele uurtjes verlekkerd en geïnteresseerd heb doorgebracht. Ze hebben elk op hun eigen manier een enorme indruk bij me achtergelaten en daarom wil ik ze met jullie delen.

Toen ik dit lijstje af had, zag ik ook echt een afspiegeling van veel van mijn interesses: Italiaans, eigen recepten maken, passie voor ‘echt eten’, schrijven over eten, groenterecepten, her en der wat zoets… Enjoy!

Mijn 10 favoriete foodblogs van 2013

In random order.

1. Italiaans koken met Antoinette * Het levende bewijs voor het feit dat je geen geboren Italiaanse hoeft te zijn om de passie waar de Italianen zo bekend om staan over te brengen. Fijn ook dat ze laat zien dat de Italiaanse keuken meer biedt dan pasta en tomatensaus. Volgens mij de blog waarvan ik de meeste recepten ook daadwerkelijk zelf heb geproefd.
2. De kokende student * Geeft een nieuwe dimensie aan studentikoos eten. Al snel na het starten van haar foodblog, verhuisde Charlotte naar Parijs. Ze raakt bevriend met andere food minded studenten uit allerlei windstreken, die haar maar wat graag hun recepten laten proeven. Haar rubriek ‘trouwens’ is mijn favoriete toetje.
3. Elma goes nuts * Heerlijk vind ik dat, een blog waar alles draait om één product of techniek. Elma schrijft over het kweken, oogsten en kraken van walnoten en geeft recepten met deze noot. Zoet en hartig.
4. Fratello & Sorella * Streekgerechten uit Apulië, rechtstreeks uit de trullo. Liefde voor mooie producten en authentieke bereidingen, maar soms ook met een eigen twist. De kookworkshop die ik volgde bij Frans’ mentor in Italian food was één van mijn hoogtepunten van 2013.
5. Eten uit de volkstuin * Mooi, mooier mooist. Stiekem zou ik graag nog ergens wat tijd vandaan halen voor een eigen eettuin. Tot die tijd geniet ik mee van wat Marleen verbouwt en omtovert tot mooie bordjes eten, die ook smaaktechnisch zeer interessant zijn.
6. in my Red Kitchen * Veel Aziatische recepten uit de Amsterdamse rode keuken, die inmiddels is ingewisseld voor een kitchen in LA. De laatste maanden laat Ellen ons meer en meer meegenieten van typisch Amerikaanse recepten.
7. Dewi kookt * Mijn foodbloggende zus! De liefde voor eerlijke producten die wij van huis uit hebben meegekregen, zie ik ook bij haar terug. Soms letterlijk, als ik een zelfde volle tas met sperziebonen uit de groentetuin van mijn vader heb meegekregen. Haar Mexicaanse hamburgers zijn fantastisch, btw.
8. Lepeltje Liefde * Foodblog met groenten in de hoofdroll Lies heeft echt een eigen smaak. Interessante recepten uit kookboeken maar ook veel eigen creaties. Sinds haar betoog over zijn kunsten, staat een kookboek van Nigel Slater hoog op mijn verlanglijst.
9. Klein stukje dan * Geniale naam voor een bakblog. Deze baknerd (haar eigen woorden) gaat door tot het perfecte recept bereikt is. Voor sommige creaties is haar eigen smaak de maatstaf, voor andere het origineel zo dicht mogelijk benaderen, zoals Subway Cookies.
10. Eetschrijven * Prettige pen – ook al klinkt dat hopeloos ouderwets als je het over een blog hebt. In combinatie met een scherpe blik en een mening levert dat zeer leesbare blogposts op. En als je nog een goed recept voor oliebollen zoekt…

2014

Made at Hazeleger is een blog over home made food die deze maand is gestart. Ik volg de makers al een tijdje op Twitter en Instagram. Als ik zie hoe zij met eten bezig zijn… Dit is er eentje die ik het komend jaar op de voet ga volgen en jullie bij voorbaat al niet wil onthouden!

Kijk ook nog eens naar de Fooblogs Inspiratie Top 12 van 2012. Daar sta ik nog steeds voor de volle 100% achter.

Inspiratie voor Kerst

Last minute inspiratie nodig voor kerst? De lekkerste kerstproof recepten van missFromage!

Gerechten

Idee: serveer enkele gelijkwaardige gangen in plaats van een voor- en hoofdgerecht. Drie of vier – meer voor grote eters of lange tafelaars. Pas de porties er eventueel op aan.
Idee twee: Geef groenten eens een bijzondere plaats in het diner door veel voor vegetarisch te kiezen (zie: *v).

Gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie

• Braciole (gevulde kalfslapjes)
• Edelhertragout met kastanjes en rigatone
• Fava met gekaramelliseerde ui en muntsaus (Driskas) *v
• Geroosterde aubergine met saffraanyoghurt (Ottolenghi) *v
• Gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie
• Gnocchi gorgonzola met peer, walnoot *v
• Knoflookquiche *v
• Paddenstoelenkoffie *v
• Quiche champignon met walnotencrème
• Rokerige fritatta (Ottolenghi) *v
• Romige preirisotto met biefstuk op gorgonzolasaus
• Stoof bourguignon met risotto, spinazie en een Parmezaanse kletskop
• Verrassende tarte tatin (Ottolenghi) *v

Bijgerecht: aparte aardappels

• Aardappelkoek uit Ardéche
• Hasselback potatoes

Desserts, toetjes en nagerechten

• Appel-peer crumble met custard (ons kerstdessert dit jaar, met geroosterde hazelnoot en roomijs)
• Charlotte met bosbes en vanille
• Chocoladecrème met PX
• Limoncello crème brûlée of citroen crème brûlée (1 recept voor beide varianten)
• Meringuetaart met aardbeien*
• Pavlova met bosvruchten*
• Vanillepudding (eventueel met fruit, room en/of chocolade)

*Aardbeien en bosvruchten zijn nu niet in het seizoen. Ze zijn vaak wel verkrijgbaar rond kerst, maar niet op hun allerlekkerst. Overweeg diepvriesproducten (bewaar mooie exemplaren en maak saus van de rest) of kies voor kiwi.

Hartige borrelhapjes

• Dumplings met kip en shiitakes
• Flammkuchen *v
• Kipnuggets
• Paneer pakoras Bombay *v

Hapjes zoet

• Appel-notengebak met vanillekaramel
• Chocoladefudge met noten
• Chocoladetaart met peer en licor 43
• Key lime pie
• Marokkaanse gelukskoekjes
• Koekjes met vin santo en olijfolie

Meringuetaart met aardbeien

Kerst 2013: Mediterraan Kerstmenu

Een kerstmenu om je vingers bij af te likken. Zonder stress: je hoeft steeds enkel voor de linker of rechter optie te kiezen. Klik op de foto voor het recept. Reis van het oostelijk deel van de Middellandse Zee naar het westen (links) of gooi het over de Italiaans-Franse boeg (rechts). En wil je liever een gang ruilen? Dan doe je dat toch gewoon. Het is jullie kerst.
Eet smakelijk en geniet van elkaar!

Voorgerecht

Geroosterde Aubergine met Saffraanyoghurt

Quiche Champignon met Walnotencrème

Hoofdgerecht

Fava met Gekaramelliseerde Ui en Muntsaus

Romige Preirisotto met Biefstuk op Gorgonzolasaus

Nagerecht

Charlotte à la Russe met Bosbes en Vanille

Limoncello Crème Brûlée / Citroen Crème Brûlée

Paddenstoelenkoffie

Paddenstoelenkoffie

Een voorgerecht in stijl. Past prima in een feestelijk, chique menu, zoals het kerstmenu. Ik maakte het voor onze eetclub en de reacties waren lovend. Je proeft echt koffie en champignons, wat het bijzonder maakt.

Enkele tips, mede afgeleid uit het commentaar dat ik kreeg (naast de 8,7 voor deze gang). Zorg ervoor dat de kopjes die je gebruikt niet te groot zijn en houd het laagje room zo dun mogelijk, door het kleinste spuitmondje te gebruiken. Ik laat een deel van de champignons wat grover, door ze fijn te hakken in plaats van te blenden. De helft van de eters vond dat lekker omdat de structuur dan wat spannender is. De andere helft zou graag volledig geblende paddenstoelenkoffie proeven.

Het grootste nadeel dat door alle eters werd genoemd was dat de mini-quiches te snel op waren. Ondanks dat men ze had ‘uitgespaard’. Het knapperige en de smaak van de prei paste zo lekker bij de koffie, dat één quiche meer van harte welkom was geweest. Ik heb echt hele kleine bakvormpjes van 3 centimeter doorsnede. Maar één grotere zou er dus lekker bij kunnen zijn. Of wees creatief en bedenk je eigen variant ‘koekjes’.

Antipakjesavond 2013

In Nederland is het veel te vaak pakjesavond. En nee, dit is géén oproep tegen de cadeautjes die met Sinterklaas worden rondgestrooid. Het gaat hier om de pakjes en zakjes die veel mensen ‘avondeten’ noemen.

Maar het kan ook anders (zonder Aardappel Anders, dus). Om daar op een ludieke manier de aandacht op te vestigen, heeft Karin Luiten – culiduizendpoot, bekend van de kookboeken Zonder Pakjes en Zakjes, de antipakjeskookrubiek in Trouw en blog Koken met Karin – 4 december uitgeroepen tot Nationale Antipakjesavond. Deze wordt dit jaar trouwens om praktische reden gehouden op zondagmiddag 1 december.

Tijdens de Antipakjesavond-matinee draait het om zelfgemaakt eten. In restaurant Fifteen in Amsterdam staan 30 stands klaar waar je allerlei lekkers voor een vriendelijk prijsje kunt proeven. Als je een fervent thuiskoker bent, kun je jezelf aanmelden voor een kraampje. Voor commerciële bedrijven is geen plaats. De ins & outs rond deelname lees je op de website.

Geen pakje, maar bakje!
Als je slim bent, hoef je die avond niet zelf te koken. Neem een bakje of twee mee waarin je het door een ander zelfgemaakte eten mee naar huis kunt nemen. Ik heb me laten vertellen dat er hertenstoofpot, gele snert, pompoensoep, gebakken garnalen en piccalilly zal zijn. Of eet genoeg van het lekkers ter plaatse.

Zondagmiddag 1 december, van 12 tot 16 uur
Restaurant Fifteen in Amsterdam
meer info: antipakjesavond.nl
Terugblik Antipakjesavond 2012

Bron tekening: Karin Luiten

Liebster Award voor missFromage

Ik voel me vereerd! Charlotte van De kokende student – die tegenwoordig vanuit Parijs opereert – heeft me de Liebster Award gegeven. Merci! De Liebster Award is een prijs van en voor bloggers die nog niet zo lang bezig zijn. Doel is nieuwe blogs ontdekken en de personen achter deze blogs leren kennen. Daarom dien je de elf vragen van de gever te beantwoorden. Als je de award ontvangt, geef je hem ook weer door aan vijf andere bloggers.

1. Waarom ben je een blog begonnen?

Om de liefde te delen! Liefde voor koken en eten. Steeds vaker kreeg ik de vraag waarom ik er géén had. Koken en eten is zo vaak onderwerp van gesprek als je met me praat. Daarbij schrijf ik voor de kost en ben ik uren per dag online te vinden.

Foodswap: culicadeau’s uit Toscane en Sardinië

Foodswap Vakantiegevoel Toscane en Sardinië

Doel van de Foodswap is een leuk en inspirerend pakket samenstellen voor een ander én er één terugkrijgen. Eerder kon je lezen hoe het Foodswappakket Turkije, dat ik samenstelde voor Hielke van sevenofakind.nl, eruit zag. In dit bericht zie, lees, ruik en proef je de lekkernijen die Laura van ComfortKitchen.nl aan mij heeft gestuurd (super bedankt!).

Laura’s blog kende ik niet voor de Foodswap, maar zeker weten dat ik daar vaker zal rondkijken. Ze heeft smaak! En dat geldt ook voor Hielke, die met zijn limited edition food products een bijzonder concept neerzet. Twee verschillende sites, beide aanraders!

Wie meer wil weten over de ins & outs van Foodswap, kan terecht op de blog van organisator Es, Es’ Factory.nl. Iedereen die van koken en lekker eten houdt, kan eraan meedoen!

Citroencakejes met maanzaad

Citroencakejes met maanzaad

Een recept ter ere van de Foodblogswap. Foodbloggers zijn gezellige mensen; naast onder meer de Foodswap en het Foodblogevent koken we gezellig van elkaars blogs via dit initiatief. Iedereen die meedoet krijgt een blog toegewezen om een lekker receptje van te maken en erover te bloggen.

Deze citroencake met maandzaad is van Sabina Kookt!, een foodblog die ik direct tussen mijn favorieten heb gezet. Die meid kan koken. In plaats van één gewone cake maakte ik er cakejes van en zette er een framboos bovenop. Sabina kookt voor de Foodblogswap van mijn blog. Ik ben erg benieuwd wat ze uitkiest.

Het fijne aan Sabina’s recepten is niet alleen dat ze goed geselecteerd zijn, maar ook dat zij de werkwijze heel goed beschrijft. Cake is niet mijn ding (citroen-maanzaad wel, vandaar ook de keuze) maar toen ik het recept doorlas, vond ik dat ik het met deze aanwijzingen best een poging kon wagen. En terecht; het lukte in één keer. Een volgende keer zou ik er iets meer citroen bij doen, maar dat is een kwestie van smaak. En de ene citroen is de andere niet natuurlijk.

Mango-sinaasappel ijs

Mango-sinaasappelijs

Met dit ijsje doe ik mee aan het Foodblogevent, een wedstrijd voor kookliefhebbers. De host bedenkt een thema en kiest een winnaar, die het event de volgende maand organiseert. Juni-host Kelly Bennis koos als thema: ijs zonder suiker en koemelk.

Kokosmelk, oranjegeel fruit en oranjebloesemaroma. Misschien nog een extra vleug zoet, maar hopelijk is het niet nodig. De eerste ingeving heeft het wonderwel nog gehaald ook. Een ander ijsexperiment is helaas gesneuveld in de strijd.
Kokosmelk móest erin vanwege de romige smaak en textuur, oranjebloesemaroma omdat ik dat spul niet uit m’n hoofd krijg nu ik over de Marokkaanse keuken lees in Claudia Rodens Duizend-en-één smaken. Beide ingrediënten gaan mooi samen met oranjegeel fruit. Daarbij nog wat citroen of sinaasappel omdat citrus de boel verfrist.

Zoet zonder suiker

De groenteboer had super rijpe mango’s, precies wat ik nodig had omdat ze bijna overdreven zoet zijn van zichzelf. Eerst had ik een tropische cocktail in gedachte, maar bij de gedachte aan de sinaasappels die thuis op de fruitschaal lagen, was het plaatje al rond. De ananas die ik stond te keuren legde ik terug. Waarom moeilijker doen dan nodig is?