Foodswap: culinair verrassen en verwennen

Foodswappers stellen een culinair verrassingspakket samen voor een ander aan de hand van zeven opdrachten. Je weet niet voor wie je het maakt, alleen dat er iemand tegelijkertijd hard bezig is de opdrachten zo leuk mogelijk voor jou in te vullen.

Op het laatste moment laat organisator Es je weten wie jouw pakket krijgt. De volgende dag post je het foodswappakket en de dag erop ontvang je jouw pakket. Kijk op Es’ Factory voor meer info over de foodswap.

Het thema van deze foodswap: Hou vast dat vakantiegevoel! Nou valt dat niet mee als je nog op vakantie moet gaan, maar thuisblijvers mochten een vakantieland bedenken. De laatste maanden kook, bak en braad ik veel uit de Turkse keuken, dus ik besloot dat ik mijn swaptoffer mee te nemen op ontdekkingsreis naar Turkije.

Ik zag het helemaal voor me, mijn ‘inboxing filmpje’ van de Foodswap. Maar om een lang verhaal kort te maken; dat is grandioos mislukt. Tijdens het fotograferen (voor de zekerheid, voor als het filmpje mislukte) was het toch al donkerder dan ik hoopte. Dus bij deze de minst slechte foto, gelukkig wel eentje waar het merendeel van de inhoud op te zien is (sort of). Lees verder voor het complete foodswappakket. En binnenkort lees je op deze blog wie mijn pakket samenstelde en wat daar allemaal in zit.

Simit * Turkse bagels

Simit * Turkse bagels

Simit zijn ronde Turkse broodjes die lijken op gevlochten bagels. Het is een recept uit Istanbul, maar deze zoete broodjes worden in heel Turkije gegeten. En ver daarbuiten; van het Midden-Oosten tot de Balkan (waar ze gevrek heten).

Zoete druivenmelasse
In Turkije worden de nog ongebakken broodjes meestal in druivenmelasse gedoopt, wat de buitenkant van de broodjes een zoete smaak geeft. De smaak van druivenmelasse heeft wat weg van appelstroop. Voor mij geeft dat zoetige in combinatie met sesamzaadjes de simit hun kenmerkende smaak.

Eet simit met (room)kaas of jam van rode vruchten en drink er een glas thee bij. Typisch Turks.

Sushi Salad * Chirashi met zalm

Sushi Salad * Chirashi met zalm

Dat sushi zo populair is, snap ik als geen ander; je mag me er nog net niet ’s nachts voor wakker maken. Nadelen voor sushilovers zijn dat sushi vrij duur is als je het afhaalt en veel tijd en moeite kost als je het zelf maakt.

Ik snap dan ook niet dat dit type sushi, chirashi, niet wat bekender is. Omdat je het vormen van de sushi overslaat, is het maken een eitje vergeleken met de bekende sushi maki of nigiri. Het mondgevoel is natuurlijk anders omdat de rijst niet strak in een pakketje zit. Maar het is zeker een goede ‘luie’ versie.

Laat je niet afschrikken door de lange ingrediëntenlijst – het is het waard. En echt, je hebt ze over een week of twee weer nodig. Als je al zo lang kunt wachten tot je deze Sushi Salad weer eet.

Dukkah

Dukkah

Dip it in the dukkah! Wat een geweldige smaak. Noot, warme kruiden en een beetje pit erbij. Smaken die elkaar in razend tempo afwisselen.

Dukkah (dukka, dugga) is een mix van noten en kruiden, geliefd in het Midden-Oosten. Erg belangrijk: er moeten stukjes in zitten. Het mag absoluut geen poeder of pasta worden, want daar gaat je smaaksensatie en crunch.
De drie ingrediënten die in de meeste dukkah’s terugkomen zijn: noten, korianderzaad en karweizaad. Verder wordt er volop gevarieerd. Typisch voor deze dukkah zijn pistachenoten en gedroogde paprika.

Afgelopen weekend hadden we een vegan etentje met vrienden. Een goed moment om mezze (Arabische tapas) te maken. Mijn vega(n) mezze-repertoire is er uitgebreid genoeg voor en dukkah doet namelijk écht iets met verschillende groentes. Onze vrienden konden nog wel wat recepten gebruiken omdat zij nog niet zo lang veganistisch eten en dan zijn veel kleine gerechtjes ideaal. Maar om een lang verhaal kort te maken; deze dukkah was de held van het etentje.