Kaasfondue

Een klassieke Zwitserse kaasfondue is heerlijk, maar ontzettend braafjes tegenover deze lekkerbek. Ik gebruik een combinatie van een wat oudere pikante kaas en een kruidenkaas, wat toch een romiger resultaat geeft dan je misschien zou verwachten. Maar wat de fondue helemaal te gek maakt, is het in wijn gestoofde trio van zoete puntpaprika, sjalot en knoflook. Het overheerst niet, maar geeft net dat beetje afwisseling zodat niet elke hap hetzelfde is.

Kaasfondue voor lekkerbekken

Het idee om gesnipperde puntpaprika toe te voegen, is van Frau Meyer, de moeder van een goede vriendin uit Duitsland. De kaasfondue van Frau Meyer wordt geprezen, dus nieuwsgierig als ik ben, ontfutselde ik het recept. Maar de familie woonde een periode in Moskou en de gebruikte kaas stamt uit die periode. Ik ben nog bezig te ontcijferen welke kaas ik als vervanger voor de Russische in het recept kan gebruiken. Ook met twee andere ingrediënten stoei ik nog. Maar de gesnipperde en gesmoorde puntpaprika, die heb ik alvast overgenomen.

Thaise groene currypasta

Ik ben vol enthousiasme de herfstkeuken ingedoken. Dat begon met quiches en Ottolenghi’s tarte tatin. En het duurde voort met gerechten als appel-notengebak en champignonragout met home made ‘bakje’.
(Het recept voor die champignonragout verschijnt snel op mijn blog. Deze is vurrukkulluk; hou het in de gaten.)

Probleem met de herfstgerechten die ik uitkoos, is het aantal calorieën. Ik tel ze niet en weiger dat te gaan doen, maar ik voel het gewoon. En als dat punt is bereikt, is het tijd voor iets lichters. Het mag best vullend zijn, zoals de potage bonne femme, maar even wat minder dikmakende ingrediënten.
Een Thaise groene curry! Daar had ik zin in en het past perfect bij mijn voornemen.